11月12日のNHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「春菊の茎炒めの作り方」をご紹介します☆
栄養価が高く生でも食べられる春菊ですが少し固くて食べにくいこともある茎を炒め物にしたレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の阪下千恵さんです。
春菊の茎炒め
春菊はキク科の植物なのですが確かに見た目が似ていますよね。
100gあたりのカロリーは22kcalとヘルシーなのも嬉しい食材ですが、ビタミンCやβカロテン、カルシウム、鉄分、葉酸などを豊富に含んでいます。
旬は11月～3月ですが、葉っぱが大きく切れ込みが浅いものは苦みなどのクセが少ないのでサラダでも食べやすいと思います。
苦みが好きな方は切り込みが深いものを選んでみてください。
材料 2人分
春菊の茎の部分 1ワ分
ごま油 大さじ1/2～1
しょうゆ 小さじ1～2
黒こしょう お好みで
葉っぱの部分はこちらのサラダにするのがおすすめです。
作り方
1、春菊の茎は5㎝長さに切る。
2、フライパンにごま油を熱し、1を加えて中火で2分間程度炒める。
3、しょうゆを回しかけ、火を止める。
4、器に盛り付け、お好みで黒こしょうをかけたら完成です。
まとめ
上でご紹介しているサラダも時短レシピですが、こちらもとっても簡単にできていいですよね。
考案された阪下さんはお子さんがいらっしゃる方でお子さんがいても簡単にできるお料理というのを色々考案されているそうです。
是非作ってみてくださいね。
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