12月5日のNHKガッテン!で放送された「小松菜のアブラナ風しゃぶしゃぶ」をご紹介します☆
低温でゆでることで酵素が活発になり、辛みの素と結びつきアブラナのような食感と味になる驚きのレシピです。
小松菜のしゃぶしゃぶ
材料
小松菜の葉 適量
お湯 1リットル
水 1リットル
昆布 適量
作り方
1、小松菜は葉と茎に分ける。
今回は葉の部分を使います。
鍋に水と昆布を加えて熱湯を沸かし、沸騰したら差し水を足しぬるめの温度にして火を止める。
2、小松菜の葉を1つ箸でもち、ぬるめにしたお湯で「3秒」しゃぶしゃぶする。
これだけでピリピリと辛い辛みがアップしたアブラナのような味になります。
まとめ
小松菜にピリリとした要素はこれまで感じたことがなかったので驚きました。
辛みのあるお野菜が好きな方にはたまりませんね。
ちなみに産地などによっても辛みがもともと出てこないタイプや、逆に強いタイプがあるということなので色々試してみるのもいいかもしれません。
もう1つ、おひたしも驚きの調理法です。
是非作ってみてくださいね。
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