4月24日の男子ごはんでは栗原友さんのカツオのタルタル＆カツオのカツレツレシピと心平さんによる塩ダレステーキ・肉茶漬けレシピが放送されました！
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
カツオのタルタル
材料 2～3人分
カツオ（刺身） 150g
きゅうり 1/2本
ケッパ― 小さじ1
万能ねぎ 1/2本
赤玉ねぎ 15g
バジル 1枚
＜Ａ＞
マスタード、粒マスタード 各小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
エキストラバージンオリーブ油 適量
塩 少々
アボカド 1/4個
ブロッコリースプラウト 適量
バゲット 適量
作り方
1、カツオは血合いを除いて細かく刻む。
2、バジル、ケッパーは刻む。
赤玉ねぎはみじん切りにして、水にさらした後、水気を取る。
3、きゅうりは皮をピーラーで剥き、縦半分に切る。
スプーンで種を取り、みじん切りにする。
万能ネギは小口切りにする。
4、ボウルに1・2・3とＡを混ぜ合わせたら、
皿に盛り、上に食べやすくカットしたアボカド、ブロッコリースプラウトをのせる。
5、お好みでバゲットにのせて食べる。完成！
カツオのカツレツ
材料 2～3人分
カツオ（たたきの柵） 200g
卵 1個
小麦粉 大さじ2
パン粉 適量
塩、黒こしょう 各少々
揚げ油 適量
キャベツ（千切り） 適量
＜Ａ＞
≪タルタルソース≫
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/8個
らっきょう 4粒 （約30g）
マヨネーズ 大さじ3
カレー粉 小さじ1
塩 少々
＜Ｂ＞
≪トマトソース≫
玉ねぎ 1/8個
ミニトマト 8個
はちみつ、塩 各小さじ1/2
エキストラバージンオリーブ油 大さじ1
作り方
1、カツオを約1ｃｍ幅に切って軽く塩、黒こしょうで下味を付ける。
2、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げ油を190度に熱し、表面がきつね色になるまで揚げる。
3、玉ねぎは極みじん切りにして水にさらして水気をしっかりと取る。
らっきょうは粗みじん切りにする。
4、Ａのソースを作る。
ゆで卵は白身はおろし器などで細かくすってボウルに入れ、黄身は手でほぐす。
マヨネーズ、カレー粉、塩を加えて混ぜ、3の玉ねぎの半量、らっきょうを加えて混ぜる。
5、Ｂのソースを作る。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切り、細かくみじん切りにしてボウルに入れる。
③の玉ねぎの半量、はちみつ、エキストラバージンオリーブ油、塩を加える。
6.器にカツオのカツ、キャベツを添えて、④、⑤のソースをかけて食べる。
塩ダレステーキ
材料 2～3人分
牛肉（ステーキ用） 400g
牛脂（2×2㎝角） 5個（約8g）
長ねぎ 1/4本
万能ねぎ 4本
にんにく（みじん切り） 1片
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
白いりごま 小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
糸唐辛子 適量
レモン（くし型に切ったもの） 適量
＜Ａ＞
片栗粉、水 各小さじ1/2
≪スープ≫
だし汁（カツオ） 500㏄
酒 大さじ1/2
塩 小さじ2/3
作り方
1、長ねぎはみじん切りにする。
万能ねぎは小口切りにする。Ａを混ぜる。
2、牛肉は室温に戻して塩、黒こしょうで下味をつける。
3、フライパンを熱して牛脂2個を入れて強火で炒める。
脂が出てきたら②を入れて強火で両面を焼くキッチンペーパーの上に取り出す。
4、3のフライパンに牛脂3個を入れて溶かし、にんにくを加えて中火で炒める。
香りが出てきたらスープの材料を加えてひと煮する。
5、ステーキの塩だれ用に4のスープを100㏄取り出す。
6、5を火にかけ、長ねぎ、白いりごま、薄口しょうゆを加えてひと煮する。
よく混ぜたＡを加えてとろみをつける。
7、器に食べやすくそぎ切りした3を盛る。
（ステーキを肉茶漬け用に適量とっておく。）
8、6をかけ、レモンを絞る。万能ねぎ、糸唐辛子を散らす。
黒こしょうを振り完成！
肉茶漬け
材料 2～3人分
ステーキの残り 適量
温かいごはん 適量
万能ねぎ（小口切り） 3本分
白こしょう、白いりごま 適量
スープ 適量
作り方
1、ステーキは刻む。
2、器にごはんを盛って1をのせ、万能ねぎ、白いりごまを振り、スープをかける。
白こしょうを振り完成！
