5月2日のNHKきょうの料理では平野レミさんによるのレシピ「キッチン・ド・レミ」として「初恋えびマヨ・えびのこれ殻スープ」「ポテトスキンピザ・ポテポテポタージュ」が放送されました！
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
初恋えびマヨ
材料 2人分
えび（ブラックタイガー・殻つき） 250g
天ぷら粉（市販） 大さじ1
＜衣用＞
天ぷら粉（市販） カップ1/2
水 大さじ4
サラダ油 大さじ4～6
＜初恋ソース＞
マヨネーズ 大さじ3
コンデンスミルク（加糖練乳） 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
トマトケチャップ 小匙1
豆板醤 小さじ1/2～1
塩 少々
パイナップル 150g
レタス 千切り・パセリ みじんぎり 各適量
作り方
1、えびの殻と背ワタを取り、殻はスープ用にとっておく。
えびは塩・片栗粉・水でよくもんで流水であらう。
大きければ少し切る。
2、ボウルに入れ、天ぷら粉をまぶす。
3、天ぷら粉カップ1/2に水大さじ4をまぜ衣液を作る。
そこに2を全て入れ、よく混ぜからめる。
4、サラダ油を中火で熱し、3を入れ揚げていく。
5、ソースをつくる。
材料を全て合わせよく混ぜる。
海老が揚がったらソースをかけ、パイナップルも加えてよくあえる。
☆パイナップルで甘酸っぱい初恋の味に♪
6、千切りしたレタスをお皿にしき、その上に5を盛り付ける。
パセリをかけ完成！
えびのこれ殻スープ
えびの殻を捨てずに使い切るレシピです！
材料 2人分
えび（ブラックタイガー・殻つき） 250gの海老をむいた殻50g分
水 カップ3
酒 大さじ1
生しいたけ 小1枚
オイスターソース 小さじ1/2
塩 少々
作り方
1、えびの殻をむき、その殻を取っておく。
（乾煎りしてミキサーで粉砕してふりかけにしてもおいしい！）
鍋に水、酒、殻を入れ火にかける。
☆殻は捨てずにうまみたっぷりのスープに！
2、沸騰したら火を弱火にし、蓋をし30分間煮る。
3、茹で上がったらざるに入れスープをこし、スープをもう1度鍋に戻し薄切りにしたしいたけ、オイスターソース、塩を入れる。
4、ひとにして完成！
ポテトスキンピザ
材料 作りやすい分量
じゃがいも 3～4個の皮
ピザ用チーズ 80g
オリーブオイル 適量
塩・こしょう・タイム 適量
作り方
1、じゃがいもはよく洗い芽をとる。
皮は厚めにむく。
小さ目の角切りにする。（ポタージュにつかう）
皮はとっておく。
2、オーブンの天板にアルミホイルをしき、その上にオリーブオイルをぬり、じゃがいもの皮、その上にピザ用チーズ、塩、こしょう、タイムをかける。
3、オーブントースターで10～15分焼く。
完成！
ポテポテポタージュ
材料 2人分
じゃがいも 3～4個
バター 40g
たまねぎ 1/2個（100g）
水 カップ2
牛乳 カップ1と1/2＆1/4
塩 小さじ1
こしょう 適量
オイスターソース 小さじ1/2
オリーブオイル 少々
パセリ 適量
作り方
1、じゃがいもはよく洗い芽をとる。
皮は厚めにむく。
小さ目の角切りにする。（ポタージュにつかう）
皮はとっておく。（ピザに使う）
2、鍋にバターを溶かし、じゃがいも、あらみじん切りにしたたまねぎを入れ炒める。
（たまねぎが透き通ってくるまで炒める）
3、水を加え、蓋をして10分間煮る。
4、粗熱をとったらミキサーに入れ、牛乳を加え撹拌する。
（まずはカップ1/4の牛乳を入れ、ミキサーのまわり具合をみて量を増やす）
5、中身を鍋に移したら残りの牛乳をミキサーに加えきれいにしつつ残りもすべて鍋に入れる。
そこに残りの牛乳、塩、こしょう、オイスターソースを加え火にかける。
☆オイスターソースで味に深みが出る！
6、器に注いだら仕上げにオリーブオイルを少々まわしかけ、パセリを散し完成！
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