9月14日のNHKきょうの料理ビギナーズで放送された豚の角切り肉を使ったレシピ、「酢豚・豚肉とひよこ豆のカレー」の作り方をご紹介します！
具材を少なめにして簡単に出来る酢豚と、ルーを使わずに作るひよこ豆のカレーの作り方です。
酢豚
材料 2人分
豚肉（角切り） 150g
酒・しょうゆ・しょうが汁 各小さじ1
パプリカ（赤・黄色） 各1/2個（150g）
酢豚のあん
酢 大さじ2
トマトケチャップ・砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ1
かたくり粉 大さじ1/2
顆粒チキンスープの素 小さじ1/2(中国風）
かたくり粉・サラダ油 適量
作り方
1、豚肉に酒、しょうゆ、しょうが汁を揉みこむ。
しっかりもみこむと調味料が染み込んでジューシーになる。
2、汁気がなくなったら片栗粉をまぶす。
3、厚みのある角切り肉は低めの中温（160～165度）でじっくり揚げます。
菜箸を入れると細かい泡がゆっくり出る程度が目安です。
先に一口大に切ったパプリカを入れ素揚げし、取り出す。
豚肉を1切れずつ入れ4～5分揚げ、きつね色になったら取出し油を切る。
4、フライパンを用意し、冷たい水にケチャップ、砂糖、酢、酒、しょうゆ、顆粒チキンスープの素、片栗粉を混ぜ合わせそのあと中火にかける。
とろみがつくまで火を通し、豚肉とパプリカを加え全体に絡めたら完成です。
豚肉とひよこ豆のカレー
材料 2人分
豚肉（角切り） 150g
カレー粉 小さじ1/4
ひよこ豆（缶詰） 小１缶（120g）
たまねぎ 1/2個（100g）
にんにく 小1かけ
しょうが 10g
カレー粉 小さじ2～3
トマトの水煮（缶詰・カットタイプ） 小1/2缶（100g）
プレーンヨーグルト（無糖） カップ1/4
トマトケチャップ 大さじ1
固形チキンスープの素（洋風） 1/2個
ごはん （温かいもの） 300g
サラダ油・塩・こしょう 適量
作り方
1、豚肉は塩、こしょう、カレー粉をまぶし、よくなじませる。
サラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたしょうがとにんにくを炒める。
香りがたったら1㎝角に切ったたまねぎを加え炒める。
豚肉を加え肉の色が変わったらカレー粉を加え、さらに香りが立つまで炒める。
2、水、トマトの水煮、プレーンヨーグルト、ケチャップ、固形チキンスープの素を崩しながら加える。
煮立ったら缶汁を切ったひよこ豆を加え、再び煮立ったら弱火にし、蓋をし15～20分煮る。
塩こしょうで味を調えたら完成です。
まとめ
酢豚は家で作ったことがなかったので一度作ってみたいな～と思いました。
ルーを使わずに作るカレーも余分なものが入っていないので安心ですよね。
是非作ってみてくださいね！
