11月30日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「塩もみ野菜と鶏肉のオイスター炒め」の作り方をご紹介します！
塩もみをすることで野菜のかさが減り、たくさん食べることができる一品です。
教えてくださるのは料理研究家の小田真規子さんです。
塩もみ野菜と鶏肉のオイスター炒め
材料 2人分
小松菜 150g
生シイタケ 4枚分（石突を取り薄切り） 4枚分
パプリカ（赤） 1/2個（80g）
もやし 100g
＜A＞
塩 小さじ1/2
水 大さじ3
鶏むね肉（皮を取る） 1枚分（180g）
片栗粉 大さじ1
にんにく（5㎜角に切る） 1かけ分
ごま油 小さじ2
＜B＞
オイスターソース 大さじ1
酢 小さじ1
こしょう 少々
作り方
1、小松菜は6～7㎝長さに切る。
パプリカは縦半分に切り、8㎜幅の斜め切りにする。
ボウルに小松菜、しいたけ、パプリカを合わせてAをもみこむ。
15～20分間おき、水気を切る。
2、鶏むね肉はラップをかぶせて表裏20～30回ずつこぶしでたたく。
1㎝幅の斜め切りにして片栗粉をまぶす。
3、フライパンにごま油を入れ、中火にして鶏肉を2分間焼き上下を返す。
フライパンの中央をあけて、にんにく、1、もやしを順に加え、強めの中火で2分間くらい木べらで押し付けながら焼く。
そのあと1分間炒める。
4、フライパンの中央をあけて、Bを入れ少し焦がすようにしてから、全谷からめるように炒め完成です。
まとめ
塩もみするとかさが減りたくさん野菜を食べることが出来るというのは子供に食べさせるのにいいな～と思いました。
野菜炒めを作るときはいつも豚肉が多いのですが、今回鶏肉を使っていてとてもおいしそうだったのでやってみたいと思います(´▽｀)
みなさんも是非作ってみてくださいね。
