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12月5日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「鶏肉とソーセージときのこのシチュー・ポーチドエッグの作り方」レシピをご紹介します！
簡単にポーチドエッグが出来る方法も必見です。
教えてくださるのはフランス料理の川島孝シェフです。
鶏肉・ソーセージときのこのシチュー
材料 2人分
鶏もも肉（半分に切る） 2枚分
塩 少々
七味唐辛子 適量
にんにく（スライス） 1かけ分
EXYオリーブオイル 40ml
たまねぎ（くし形） 1/2個分
パプリカ 1/2個分（赤・縦1㎝幅に切る）
シメジ 1/2パック
しいたけ（半分に切る） 4枚分
トマトの水煮（缶詰） 200ml（1/2缶）
白ワイン 大さじ2
カレー粉 小さじ1
チキンスープ 200ml（市販のスープのもとを溶いたものでよい）
ソーセージ 2本分（縦に3等分にする）
ローリエ 1枚
ポーチドエッグ
卵 2個
湯 2リットル
酢 40ml
イタリアンパセリ 適量
作り方
1、鶏もも肉は塩、七味とうがらし、にんにくに20分間漬け込む。
2、フライパンで1の鶏肉を皮からじっくり焼き、いったん取り出す。
3、紙タオルでフライパンの余分な脂をふき取り、EXVオリーブオイル20ml、1のにんにく、たまねぎ、パプリカ、しめじ、しいためを入れて炒める。
4、トマトの水煮、白ワイン、カレー粉、チキンスープを加えて軽く煮込む。
5、2を戻し入れ、ソーセージ、ローリエを加えて弱めの中火で5分間煮る。
6、ポーチドエッグを作る。
沸騰した湯に酢を加え、湯をかき回して渦を作り、その渦の中に割った卵をそっと入れ、2分間ゆでる。
7、5の鍋におEXVオリーブオイル20mlをかけまわして器に盛る。
ポーチドエッグをのせ、七味とうがらしをふり、イタリアンパセリを飾る。
完成です。
まとめ
ポーチドエッグはエッグベネディクトを作ることが出来たり、サラダにのせても簡単に豪華に出来るなど自分で作ることが出来ると料理の幅が広がりますよね。
お肉ときのこの煮込みもおいしそうでした！
子供がきのこ好きなので早速真似して作ってみたいと思います。
みなさんも是非作ってみてくださいね！
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