12月5日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんによるレシピ「フライパンチャーシュー・ひき肉とチンゲンサイのチャーハン」の作り方をご紹介します！
フライパンで出来るチャーシューはは、オーブンを使わないのでとても簡単に出来ます。
チャーハンはパラパラに仕上げるコツも。特製香味じょうゆも参考になります。
フライパンチャーシュー
材料 作りやすい分量
豚肩ロース肉（塊） 300g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
タレ
しょうゆ 大さじ1
紹興酒（または酒） 小さじ1
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
八角（お好みで） 1/2個
シナモンスティック（お好みで） 1/2本
作り方
1、豚肉の塊肉の両面に塩をもみこみ、10分間置き余分な水分を抜く。
2、タレを作る。
しょうゆ、紹興酒、砂糖、オイスターソースを混ぜ合わせ、八角とシナモンスティックを加える。
☆八角とシナモンスティックで本格的な味に！
3、1の豚肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとる。
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを入れ香りを出す。
豚肉を入れ焼き目を付けていく。
☆お肉が立つように幅の狭い面から焼いていく。
☆フライパンは少し深めが焼きやすい。
4、側面→表面→裏面と全体にしっかりと焼き色を付ける。
5、焼き色が付いたら火を弱め、蓋をして8～10分間八分通り火が通ったら取り出す。
フライパンに残った脂はペーパーでふき取る。
少し脂が残ってもOK！
6、合わせておいたタレを加え、中火にかけひと煮立ちさせ少し煮詰める。
取り出したお肉を戻し、たれを全体に絡めながら3～5分間焼く。
7、完成です。
フライパンに残ったタレはとっておきます。
粗熱が取れたら薄く切ります。
このとき、断面が大きくなるように切り、ふんわりと盛り付けるとごちそうの雰囲気になります。
ひき肉とチンゲンサイのチャーハン
材料 2人分
さやいんげん 80g
チンゲンサイ 1株（80g）
ねぎ 1/2本
卵 2個
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ2
豚ひき肉 100g
サラダ油 大さじ1＋大さじ1（ひき肉を炒める用＋野菜を炒める用）
ご飯（温かいもの） 350g
香味醤油 大さじ1
ナムプラー 大さじ1/2
香味醤油
しょうゆ カップ1
にんにく（薄切り） 2～3かけ分
しょうが（薄切り） 1かけ分
☆保存瓶に入れて冷蔵庫で数時間～1晩おく
作り方
1、チンゲン菜・ねぎ・さやいんげんはざく切りにする。
☆野菜は大きめに切って食感良く！
2、卵をボウルに割り入れ溶きほぐし、塩コショウを加える。
3、フライパンにサラダ油をしっかりと熱し、2の卵を流し入れ木べらでかき混ぜながら半熟状に炒めて取り出す。
4、フライパンにサラダ油を熱し、今度は豚ひき肉を炒める。
好みで塩こしょうを加える。
5、ねぎを加えて炒め、ご飯を加え炒める。
フリップ（フライパンをふって具材をひっくり返すこと）を続ける。
6、卵を加え、フリップで混ぜる。
7、しょうゆとナムプラーを加え炒め合わせる。
8、別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、チンゲン菜といんげんを炒めていく。
（さやいんげんはゆでてもOK)
塩こしょうを少々ふり、7のフライパンに加える。
☆野菜は水気が出るので別で炒める。
9、フリップをしてよく混ざったら完成です。
まとめ
どちらもフライパンで出来るメニューでとってもおいしそうでした！
年末用にチャーシューはたくさんつくってもいいですね(*´ω｀)
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