1月25日のＮＨＫきょうの料理で放送された「根菜と豆のスパイスレモン塩のピクルス・ドレッシング・おむすび」の作り方をまとめてみました！
保存食になるスパイスレモン塩を使って作るピクルス液で漬けるピクルスと美肌効果の高い甘酒と合わせたドレッシング、手塩やトッピングに使いさっぱりとした味になるおむすびのレシピです。
根菜と豆のスパイスレモン塩のピクルス
材料 容量750mlの保存瓶1個分
＜ピクルス液＞
スパイスレモン塩 1/8個分
スパイスレモン塩のスパイス 適宜
赤唐辛子 1本
きび糖（または砂糖） 大さじ4～5
酢・水 各カップ1/2
＜漬ける野菜＞
大根 300g
にんじん 150g
大豆（ドライパック） 大さじ3
★基本のスパイスレモン塩の作り方はこちらです。
作り方
1、ピクルス液の材料をすべて鍋に入れ、沸騰後2～3分間煮立ててから冷ます。
2、大根とにんじんは皮をむき棒状に切り、保存瓶に縦に入れ、上に大豆を乗せる。
隙間にシナモンを1本入れ、ピクルス液の中の具も乗せて液をすべて注ぐ。
3、冷蔵庫で1晩おく。
冷蔵庫で約2週間保存可能です。
スパイスレモン塩ドレッシング
材料 2～3人分
スパイスレモン塩 1/6個分
甘酒（ストレートタイプ） 大さじ4
レモン汁（または酢） 大さじ1～1と1/2
オリーブオイル 大さじ1
黒こしょう（粗びき） 少々
作り方
1、空き瓶などに材料をすべて入れる。
2、蓋をしてシェイクする。
3、野菜などにかけていただきます。
おむすび
材料・作り方
手塩にスパイスレモン塩エッセンス
トッピングにスパイスレモン塩を使いおにぎりを握ります。
まとめ
ピクルスもドレッシングもとてもおいしそうで早速真似してみたいと思いました！
本当に色々なものに使えて万能ですね。
おにぎりもさっぱりして是非やってみたいです。
その他のスパイスレモン塩レシピ
★乳酸キャベツもおすすめです！
