4月19日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「絶品煮込みハンバーグ」の作り方をまとめてみました！
にんじんのジュースでつくる簡単デミグラス風ソースのレシピも必見です。
教えてくださるのは洋食店オーナーシェフの大宮勝雄さんです。
絶品煮込みハンバーグ
材料 2人分
＜A＞
合いびき肉 300g
卵 1個
パン粉 10g
塩 2g
黒コショウ（あらびき） 少々
たまねぎ（みじん切りにする） 1/2個分
オリーブオイル 大さじ1/2
＜B＞
トマトの水煮（缶詰・カットタイプ） 50g
野菜ジュース 50ml
赤ワイン 100ml
中濃ソース 15g
板チョコレート（ビター） 4g
しいたけ（生・粗みじん切り） 15g
しめじ（粗みじん切り） 15g
バター 20g
新じゃがいも 2個
トマト・クレソン お好みで
作り方
1、たまねぎは分量外のサラダ油と塩コショウでソテーする。
3/4をハンバーグだねに使い、残りはソースに使う。
2、ボウルにAの合いびき肉、卵、パン粉、塩、黒コショウ（あらびき）とハンバーグだね用のだまねぎを入れて、ゴムベラなどを使って手早く混ぜ合わせる。
手の熱が加わらないように手は使いません。
この時ボウルの底に氷水をあてる。
3、ラップを広げて2の肉だねを置き、ラップの端を巻いて軽くたたくようにして厚さ1㎝の小判型にする。
ラップをはがし、たねの表面に格子状に包丁の背ですじを入れる。
4、フライパンにオリーブオイルを熱し、すじを入れた面を下にして3の肉だねをおく。
強火にして焼き目がついたら裏返す。
中火にしてフライパンの空いたスペースでしいたけとしめじを炒める。
きのこがしんなりしてきたら残しておいたたまねぎのソテーとBのトマトの水煮、野菜ジュース、ワイン、中濃ソース、板チョコレートを加える。
ハンバーグにソースをかけながら5分間ほど煮込む。
5、付け合わせを作る。
新じゃがいもを茹でてスライスして、塩こしょう、分量外のバターでソテーする。
6、4にバターを加えて仕上げる。
器に盛り付け、5を添える。
お好みでトマトやクレソンを添えたら完成です。
まとめ
デミグラスソースがにんじんジュースで作れるなんてヘルシーでいいですね！
すりおろしたものなどで作れば子供の栄養にもよさそうです。
是非作ってみてくださいね(´▽｀)
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