1月8日のぽかぽか家族に福きたる！で放送された平野レミさんによるレシピ「ドレミソ汁定食」の作り方をまとめてみました！
レミさんのお宅でよく食べられているという酒粕入りのお味噌汁と塩麹漬けにした焼きサケの体が温まるレシピです。
ドレミソ汁定食
材料 2人分
焼きみそ
酒かす（手でちぎる） 20g
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
みそ 100g
ねぎ（みじん切り） 大さじ1
サラダ油 適量
残りものの野菜（食べやすい大きさに切る） 適量
にんじん、たまねぎ、ごぼう、大根等。
かつおだし カップ2
焼きみそ 大さじ2
すりごま（白） 大さじ1
サケの塩麹（こうじ）漬け
生ざけ 2切れ（200g）
塩麹 大さじ3
下準備
鮭に塩麹を塗って、半日ほど冷蔵庫に入れておきます。
朝ごはんに食べたい場合は夜寝る前に仕込みます。
作り方
1、焼きみそをつくる。
耐熱容器に酒粕、酒、砂糖を入れてラップをして600Wの電子レンジで30～40秒間加熱する。
そうすると柔らかくなるのでよく混ぜ合わせる。
2、1に味噌、みじん切りにしたねぎを混ぜる。
アルミホイルにサラダ油をしっかり塗って混ぜたみそを平らにのばす。
オーブントースターに入れて薄く焦げめがつくまで焼く。
3、鍋にかつおだしを温め、食べやすい大きさに切った野菜を加えて煮る。
2の焼きみそを大さじ2入れ、溶かす。
溶けたら火を止め器に盛りつける。
すりごまをかけたらお味噌汁の完成です。
4、焼きサケを作る。
さけの塩麹をぬぐい、魚焼きグリルで焼く。
焦げないように注意します。
焼けたら器に盛り付ける。
5、ごはんをよそい完成です。
まとめ
是非作ってみてくださいね！
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