あさイチのトマトの甘酢漬けの作り方！上白糖を使ったレシピ

1月22日のあさイチ、基本の調味料シリーズ「砂糖」の特集で放送された「トマトの甘酢漬け」の作り方をまとめてみました！
日本独特のものだという上白糖を使ってトマトをおいしく仕上げる絶品レシピです。

トマトの甘酢漬け

材料

トマト　2個
米酢　100ml
上白糖　大さじ1
塩　小さじ1/2
かつおぶし　適量

作り方

1、まずトマトの皮むきをします。
トマトに十字の切れ目を入れ、串にさしてコンロの直火であぶる。

2、焦げ目がついたら氷水に入れ冷やす。

3、米酢、上白糖、塩を混ぜ合わせジッパー付きの密閉袋に2のトマトと一緒に入れる。
ストローを差し込み、空気を吸い込み真空状態にする。

4、冷蔵庫で半日以上漬け込む。
器に盛り付け、かつおぶしをかけたら完成です。

まとめ

上白糖を使うのがポイントなので、必ず上白糖で作りたいですね。
上白糖は仕上げの工程で、最後に転化糖というショ糖とブドウ糖に加水分解したものをコーティングしているため、しっとりとした感触が特徴です。

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