3月22日のNHKきょうの料理で放送されたはまぐりを使ったレシピ「はまぐりうどん」の作り方をご紹介します！
はまぐりのお出しが効いたおいしいうどんのレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の大原千鶴さんです。
はまぐりうどん
材料 2人分
はまぐり（殻付き） 4個（200g）
ゆでうどん（細目のもの） 2玉（360g）
木の芽 適量
好みのかんきつ類 適量
塩 少々
昆布だし
昆布（8㎝四方）1枚
水 カップ3
作り方
1、水1リットルに塩大さじ2を溶かし、3％程度の塩水を作る。
そこにはまぐりをつけて、暗い場所に1時間以上おく。
昆布と水を別の鍋に加え、3時間以上おいて昆布だしを作る。
2、1の口のあたりと蝶番の部分をたわしを使ってしっかりと洗う。
3、鍋に昆布だしとはまぐりを加え中火にかける。
口が開いたものから取り出す。
4、残ったつゆのアクを取り除き、澄んだ汁に仕上げる。
5、うどんは水でさっと洗い、4の中に加える。
沸いたら味を見て、塩で味を調える。
6、器にうどんを盛り付け、取り出しておいたハマグリを乗せる。
木の芽を乗せて完成です。
まとめ
はまぐりをうどんに使うなんて贅沢でいいですね。
是非作ってみてくださいね！
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