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10月17日のごごナマで放送された食物繊維も豊富な野菜、れんこんを使ったレシピ「たたきれんこんのもっちりスープの作り方」をご紹介します☆
きんぴらや煮物など色々な料理に合う食感の良いれんこんですが、豊富な栄養を逃さないための調理のポイントがあります。
汁ごとおいしく食べられる方法をご紹介します。
たたきれんこんのもっちりスープ
材料 2人分
れんこん 中サイズの節1つ（150g）
ベーコン 1枚（20g）
にんにく 小1かけ
ごま油 小さじ1
水 カップ1と1/2
酒 大さじ1
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
塩・こしょう 各少々
細ねぎ 1本分
粗びき黒コショウ 少々
作り方
1、ベーコンは細切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
細ねぎは小口切りにする。
れんこんはポリ袋などに入れて、麺棒などでたたき、細かくする。
2、鍋にごま油、にんにくを入れて火にかける。
香りが立ってきたらベーコンを加えて炒める。
さらにレンコンを加えて炒め合わせる。
3、2に水、酒、鶏がらスープの素を加えて煮立てる。
煮立ったら5～6分間煮る。
4、塩、こしょうで味を調える。
5、器に盛り付け、小口切りにした細ねぎをちらす。
粗びき黒こしょうを仕上げにかけて完成です。
まとめ
私は血糖値を気にしているので、糖質が高めなれんこんはあまり食べないのですがおいしいですよね。
根っこを食べるというの改めて考えてみると驚きですが、独特のおいしさがあるので家庭料理の和食には欠かせない食材ですよね。
是非調理のコツを抑えて、栄養をしっかり摂取できるように調理してみてくださいね。
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