相葉マナブさつまいもカレーのレシピ。じゃがいもの代用におすすめ。

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12月9日の相葉マナブで放送された「さつまいもカレーの作り方」をご紹介します☆
農家さんが教えてくれる、甘みがおいしい子供も喜ぶカレーです。
ごはんにも入れて、炊き込みご飯にします。

甘さを活かすために辛口のルゥを使うので、お子さん用には甘口にしてあげてもいいかもしれません。

さつまいもカレー

材料　5～6人分

カレー

さつまいも（シルクスイート）　1本
辛口のルゥ　6皿分
豚肉　250g
サラダ油　大さじ1
玉ねぎ　2個
にんじん　1/2本
水　800ml

さつまいもごはん

お米　3合
紅あずま（紅あずま）1本
塩　大さじ1/2
水　540ml
氷　120g

作り方

1、さつまいもごはんを作る。
紅あずまを大き目の1.5㎝角の角切りにする。
水にさらした後、水けをきっておく。
お米も洗い、浸水させた後水けをきる。

土鍋もしくは釜に洗ったお米、塩、水を加えて軽く混ぜる。
さつまいも、氷を乗せて一緒に炊く。

2、シルクスイートはいちょう切りにする。
その後水にさらし、ざるにあげる。
にんじん、豚肉は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにする。

3、鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
お肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎを加えて炒め水を加えて10分間煮る。

4、水けをきったさつまいもを加え5分間煮る。

5、いったん火を止めてルゥを加えて溶かす。
再び火にかけ、弱火で10分間煮込む。

6、炊き上がったさつまいもごはんを器に盛り付け、カレーをかけたら完成です。

まとめ

甘みを活かして仕上げるのがポイントということです。
是非作ってみてくださいね。

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