栗原はるみさんの厚削り万能昆布じょうゆのレシピ。鍋におすすめ。

12月12日のNHKサラサラサラダで放送された「厚削り万能昆布じょうゆの作り方」をご紹介します☆
鍋にお勧めな、昆布と鰹節のだし醤油です。
教えてくださるのは料理研究家の栗原はるみさんです。

厚削り万能昆布じょうゆ

材料 1カップ分

みりん　1/4カップ
だし昆布　5㎝角1枚
干ししいたけのスライス　4～5枚
しょうゆ　3/4カップ
厚削りガツオ　2～3枚（10g）

作り方

1、小鍋にみりんを加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして約2分間加熱し、アルコールを飛ばして煮詰める。

2、熱いうちに醤油を加え、固く絞ったぬれふきんで拭いた昆布、鰹節、干ししいたけを加える。

3、2～3時間置いて味をなじませる。

4、お好みで昆布を取り出し、冷蔵庫で保存し完成です。

まとめ

鍋のつけだれなど様々なお料理に合いそうですね。
是非作ってみてくださいね。

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