6月26日の男子ごはんで放送された「アレンジ麺祭り」の「エスニックうどん・肉みそ和え麺・オリーブ油と塩レモンのせいろ」レシピをご紹介します！
エスニックうどん
材料 2人分
冷凍うどん 2玉
だし汁（カツオ） 300㏄
ナンプラー 小さじ1
ごま油 小さじ2
＜A＞
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2.5
砂糖 小さじ1
＜B＞
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
香菜（パクチー）・ピーナッツ 適量
作り方
1、香菜は根元を切り落として刻む。
ピーナッツは密閉袋に入れて麺棒で砕く。
2、鍋にだし汁を入れて火にかける。
フツフツしてきたらAを加える。
再び沸いて来たらよく混ぜたBを加えてとろみをつける。
3、うどんはゆでてざるにあげて水気を切る。
4、器に3を入れて2をかけ、ナンプラーとごま油を半量ずつ回し入れ香菜、ピーナッツをちらし完成！
肉みそ合え麺
材料 2人分
中華麺（太目） 2玉
豚ひき肉 150g
しょうが 1かけ
長ネギ 30g
＜A＞
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
水 50㏄
豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ1
白すりごま 大さじ2
ラー油 適量
作り方
1、長ネギ、しょうがはみじん切りにする。
Aを混ぜる。
2、フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを炒める。
香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
肉の色がほぼ変わったら豆板醤を加えて炒める。
3、Aを加えてひと煮する。
白すりごま、長ネギを加えて混ぜる。
4、中華麺をゆでて、ゆで汁をきって3に加えてあえる。
器に盛ってラー油を回しかけ完成！
オリーブ油と塩レモンのせいろ
材料 2人分
そば 2人分
新玉ねぎ 大さじ3
トマト（みじん切り） 大さじ3
ﾚﾓﾝ（くし形に切ったもの） 適量
オリーブオイル 小さじ2
おろししょうが 1/2かけ分
＜A＞
薄口しょうゆ 小さじ4
塩 小さじ2/3
だし汁（カツオ） 300㏄
みりん 大さじ1/2
作り方
1、鍋にAを混ぜてひと煮たちさせてから、氷水で冷やす。
2、そばば茹でて流水で洗って水けをしっかり切り、器に盛る。
（ゆで汁は取っておく）
レモンを添える。
3、トマト、新玉ねぎ、おろししょうがを小皿にのせる。
4、1をそば猪口に入れてオリーブオイルを半量ずつ加える。
3を好みの量加えながらそばをつけて食べる。完成！
