8月11日の得する人損する人で放送された「冷凍おかずの作り方」のレシピとポイントを詳しくご紹介します！
DAIGOさんがボーカルを務めるバンド、BREAKERZのギタリストSHINPEIさんが教える得技です。
得弁ライダーが教える冷凍おかずの作り方
SHINPEIさんの趣味は料理で、特にこだわっているのがお弁当なんです。
彼は調理師免許も持っている本格派でｍ「得弁ライダー」として番組に登場しました。
今回は夏のお弁当に役立つ冷凍おかずの作り方です。
2週間は持つので、たくさん作り置きすればお弁当作りも楽になりますね。
冷凍おかずにむかない食材
むかないのはきゅうりやレタスなど水気のおおい食材です。
冷凍おかずにむいている食材
むいているのは肉料理や魚料理など水分が少ない加熱したものです。
ほうれん草のおひたし
やや水気が気になるおかずですが、自然解凍でも水気が気にならずおいしく仕上がる作り方です。
材料
ほうれん草 １ワ
ごま油 小さじ2
白だし 小さじ1
レモン 1/8個
作り方
1、ほうれん草は一口大に切り、水気をとる。
2、フライパンにごま油をほき、ほうれん草を中火で炒める。
☆水気を飛ばしたいので、茹でずに炒める。
3、レモン汁を加える。
☆シャキシャキ感の秘密！
レモンに含まれるカルシウムとほうれん草のペクチンが結びつき、細胞壁を強くしてくれる働きがあるためシャキシャキになります。
4、白だしを入れ、ほうれん草がしんなりしてきたら火を止めて余熱で温める。
5、お皿に取出し、完全に冷ます。
☆熱いままだと湯気が水分になるので、完全に冷めてから詰める。
6、カップの下にかつおぶしを入れる。
7、その上にほうれん入れる。
密閉容器に詰め、冷凍庫で凍らせる。完成！
解凍しても食感もしっかり残り、水っぽくなりません。
かつおぶしを入れることで、水気をすいとり、うまみもプラスされお浸しの味になるんです。
鶏むね肉のハニーマスタード和え
材料
はちみつ 25g
マスタード 50g
ゼラチン 3g
鶏むね肉 1枚
作り方
1、はちみつとマスタードを混ぜる。
2、ゼラチンを入れさらに混ぜ、６００Wの電子レンジで30秒加熱する。
ハニーマスタードソースが完成！
4、茹でた鶏むね肉を入れ、混ぜる。
粗熱を取り、冷凍する。
☆ゼラチンの効果で汁のドリップを防ぎ、ゼリー状になりうまみをコーティングしてくれる。
イワシハンバーグ
中にらっきょうを入れることで、解凍したあともシャキシャキ食感がキープされます。
さらにらっきょうに含まれるお酢には抗菌効果や食欲増進効果がり、夏のおかずにぴったりです。
材料
いわし 4尾
らっきょうの漬け物 3粒
赤・黄パプリカ各 1/4個
砂糖 小さじ1
味噌 小さじ2
サラダ油 小さじ2
作り方
1、3枚におろしたいわしの皮をむき、密閉袋に入れめん棒で押し潰してミンチ状にする。
2、1に砂糖、味噌を混ぜ、あらみじんにしたらっきょうとパプリカを加え混ぜる。
3、2をスプーンで空気を抜くように形作っていく。
4、3をフライパンにサラダ油を入れ焼く。
カレーきんぴらごぼう
もともと水分が少ないので、解凍しても水っぽくならないのがポイントです。
材料
ごぼう 2本（400g程）
人参 100g
ごま 大さじ1.5
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ4
カレー粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
1、ごぼう、にんじんは皮をむいて千切りにします。
2、フライパンにごま油、1を入れ炒め、ごまと残りの調味料を加え和えたら完成。
その他のポイント
・ご飯は米2合に対し、お酢を大さじ1入れて炊くことで傷みにくくする。
・ご飯が冷めてから冷凍おかずを入れる。
是非作ってみてくださいね！
まとめ
冷凍のおかずって本当に便利ですよね。
冷凍食品も今は色々売っていますが、手作りで作ることが出来たら子供のお弁当などにも安心ですし子供も喜びそうですよね(*´ω｀)
朝は本当に忙しい時間なので、おかずがあらかじめ作ってあれば、パパッと詰めるだけで出来てしまうのでかなり助かります。
シリコンカップに入れれば夕飯のおかずにもなるということでした。
忙しい主婦の見方ですね！
我が家でも早速実践してみたいと思います。
※冷凍のお弁当は節約にもなるそうです。ソレダメでも紹介されていました。
